Masové kuličky allá Ikea

Dnes vás Koření života vezme do země bájných Vikingů, drsné přírody a polárních nocí, do země, která dala světu skvělé hokejisty a skládací nábytek -Švédska. Společně si uvaříme recept, který ke Švédsku neodmyslitelně patří a po celém světě jej proslavil Ingvard Kamprad prostřednictvím své společnosti IKEA - masové kuličky Köttbullar.   

Na masové kuličky pro 4 osoby budete potřebovat: 

• 1 kg mletého masa (hovězího nebo směsi hovězího a vepřového) 
• 1 velká cibule (nasekaná hodně najemno) 
• 2 čajové lžičky škrobu (solamyl) 
• 4-5 uvařených a najemno nastrouhaných brambor 
• 1 hrst strouhanky 
• 3 žloutky 
• 250 ml šlehačky 
• špetka pepře 
• sůl dle chuti 

A jěště něco málo jako doplněk: 

• asi 100 ml hovězího vývaru, nebo bujónu 
• 200 ml smetany 
• lžička plnotučné hořčice 
• BRUSINKY!!!

Nejprve smícháme nastrouhané brambory, sůl, pepř, škrob a cibuli. Poté přidáme mleté maso, smetanu, žloutky, strouhanku a vše důkladně prohněteme (nejlépe prsty:-) ). Jakmile je hmota důkladně promíchaná, začneme s koulením pravých švédských kuliček (průměr asi 2,5cm).

Zapékací misku vymažeme tukem a vyskládáme do ní kuličky. Troubu předehřejeme na 200 stupňů, kuličky zakápneme trochou olivového oleje a dáme asi na 40 minut zapéct. Štávu z masa využijeme pro přípravu omáčky. Pokud jste na kuličky použili směs hovězího a vepřového a maso pustilo opravdu hodně šťávy (stejně jako v našem případě), trochu klidně slejte do mističky(alespoň nebude omáčka tak tučná).

Po 40 minutách kuličky vyndáme ze zapékací misky, přikryjeme, aby nevychladly a do misky nalijeme vývar a smetanu. Přidáme lžičku hořčice a za pomoci ručního šlehače promícháme. Do hotové omáčky znovu naskládáme kuličky a dáme ještě asi na 5 minut prohřát do trouby, jejíž teplotu snížíme na 120 stupňů (aby se nám smetana nesrazila). Servírujeme s vařenými nebo pečenými bramborami a nezapomeňte přidat brusinky. Bez brusinek to totiž není to pravé ořechové:-) 

Dobrou chuť :-)   

Kuře po španělsku

Po delší odmlce, za kterou se upřímně omlouvám, vám přináším další ozkoušený recept. A teď už za slunným jihem. Navzdory rozmanitosti španělské kuchyně existuje jeden způsob přípravy pokrmů, který je oblíbený ve všech jeho regionech - pokrmy vařené v jednom hrnci. Ať už je to v Kastilii"cocido" (zelí, cizrna, vepřové maso a klobásy), paella (rýže s kousky masa a zeleniny) nebo moje Kuře po španělsku. 

Na jeho přípravu pro 4 osoby budete potřebovat: 

• 4 kuřecí stehna 
• kůra z jednoho pomeranče 
• šťávu ze dvou pomerančů 
• 2 cibule nakrájené na plátky
• 150 ml bílého vína
• 300 ml kuřecího vývaru nebo bujónu 
• 1 polévkovou lžíci worcesterové omáčky
• 1 polévkovou lžíci hladké mouky 
• sůl a pepř 
• 3 lžíce olivového oleje 
• 300 g žampiónů nebo 3 hrsti sušených hub 
• 2 hrsti nasekané petrželky 

Nejprve si připravíme všechny suroviny, což nám při vaření výrazně ušetří čas i námahu. Obě cibule nakrájíme  na kolečka, která ještě rozpůlíme. Pomeranč řádně omyjeme (popř. koupíme bio), abychom se zbavili chemického ošetření a na jemném struhadle ostrouháme kůru. Poté jej rozpůlíme a vymačkáme šťávu, stejně jako z druhého pomeranče. Hladkou mouku smícháme se špetkou soli a pepře. Kuřecí stehna osolíme a obalíme v mouce. Žampióny oloupeme a nakrájíme na plátky, popř. sušené houby ponoříme do vody, aby změkly. 

Na 2 lžicích olivového oleje osmahneme ve velkém hrnci do zlatova cibulku (asi 7 min). Poté cibuli přendáme na talířek a v hrnci na zbylé lžíci oleje osmahneme ze všech stran kuřecí stehna. Buďte trpěliví a počkejte, až se vytvoří hezky do hněda zbarvená kůrčička (jako kdyby bylo kuře upečené). Osmažená kuřecí stehna zalijeme kuřecím vývarem, šťávou z pomerančů, a bílým vínem. Přidáme pomerančovou kůru, worcesterovou omáčku a osmaženou cibuli.  Přiklopíme pokličkou a vaříme asi 40 minut. 

V závěru přidáme houby a ještě asi 5 minut podusíme. Pokud se vám zdá omáčka příliš řídká, zahustíme jížkou. Před podáváním posypeme petrželkou. Podáváme s rýží, výborné je také s kuskusem. 

Buon Apetit!