Kuřecí mňamka s nivou

Dnes jsem si pro vás připravila recept na jídlo, které rozhodně nepatří mezi ta dietní, ale za to je rychlé a hroozně dobré. Prostě taková mňamka rychlovka. Poprvé jsme ho s Honzíkem vyzkoušeli skoro za bojových podmínek na koleji, takže se dá říci, že je opravdu prověřený a jistojistě ho zvládnete. Tenkrát jsem běhala mezi společnou kuchyňkou a pokojem na druhém konci chodby. Pokud si však vše předem nakrájíte a připravíte, tak to ve vaší kuchyni bez nedobrovolného tělocviku, bude opravdu rychlovka. 

Na 4 porce potřebujete: 

• 4 kuřecí řízky 
• 200 g anglické slaniny (nakrájenou na kostičky)
• 6 středně velkých žampiónů (nebo jiné čerstvé či sušené houby)
• plechovku ananasu na kostičky
• 200 -250 gramů nivy
• 1 smetana ke šlehání
• koření na krůtu
• sůl, pepř, olej
• 1 větší cibule

Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, a vložíme do misky, ve které jsme si předtím připravili marinádu z asi 3 lžic oleje a 2 polévkových lžic koření na krůtu. Pokud máte čas, nechte asi hodinu marinovat. Dále si nakrájíme cibuli na kostičky a na pánvičce ji spolu s lžicí oleje (nebo sádla) osmahneme do zlatova.

Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a masíčko a vše společně osmahneme.

Až budete mít pocit, že maso je dostatečně osmažené (nemyslím tím do černa), přisypte do pánvičky houby nakrájené na plátky a ananas.

Celou směs chvíli podusíme, až jsou houby měkké a přilijeme šlehačku. Opět necháme asi 5 minut dusit pod pokličkou a na závěr přisypeme na kostičky nakrájenou nivu. Přiklopené dusíme, dokud se niva nerozpustí a nezahustí tak celou směs (občas promícháme, aby se nám to nepřipeklo).

Dochutíme solí a pepřem podle potřeby (normálně není třeba příliš dochucovat, ale každá niva je jinak slaná). Podáváme s rýží, hranolkami, bramboráčky, prostě na co máte chuť.

Dobrou chuť

     

Zapékané halušky se špenátovými listy

V rámci sportovního kurzu pořádaného naší univerzitou jsem strávila několik prázdninových dní v termálních lázních Štúrovo, ležících přímo na slovensko-maďarských hranicích. Samozřejmě jsme si s  holkama po náročném cvičení:-) nenechaly ujít příležitost ochutnat národní speciality a já - přivést si  pár "kulinářských" suvenýrů. Udělala jsem si radost a nakoupila pravé maďarské papriky -  sladké i pálivé - to budou panečku gulášky a perkelty, a vynikající slovenskou brynzu, se kterou si dneska uvaříme tak trošku jiné halušky. 

V současné době se Slovensko připravuje na očekávaný příjezd britské královny Alžběty a všichni kulinářští odborníci si lámou hlavu, čím ji pohostit. Já bych řekla - jasná volba. Když se řekne Slovensko, jednoduše si jej spojím s haluškami. Proto jsem  byla trochu zklamaná, když pan Jarolím Antal - slovenský odborník na státní protokol, prohlásil, že podávat brynzové halušky při takové příležitosti  by byla katastrofa. Nechápu hlavní důvody takovéhoto tvrzení, ale já halušky zbožňuju ve všech možných variacích  a tak jsem se rozhodla vyzkoušet i jejich netradiční poloitalskou verzi. 

Na zapékané halušky se špenátovými listy potřebujete: 

• 1 sáček instatního haluškového těsta (doporučuji "Natura") 
• špenátové listy (čerstvé 1 sáček nebo 4 kostky mražených od Bonduelle) 
• 1 cibule
• 1 česnek
• 200 g brynzy
• 250 ml smetany ke šlehání  
• sůl 
• máslo na vymazání formy  

Pro tentokrát jsem z důvodu časové tísně sáhla po haluškách instantních, které sice nechutnají jako ty domácí z bramborového těsta, ale jsou také poměrně dobré. Těsto připravíme podle návodu. Mezitím si dáme vařit osolenou vodu. Jakmile se voda začne vařit, vykrajujeme z těsta za pomocí lžičky mini bochánky, které házíme do vroucí vody.

Když bochánky vyplavou na hladinu, necháme ještě asi minutku a za pomoci děrované naběračky scedíme a přendáme do zapékací misky.

Tip: Šikovnou pomůckou pro přípravu halušek je také speciální haluškové struhadlo.

Nakrájíme cibuli a česnek na malé kostičky a usmažíme na oleji do zlatova. Přidáme listy špenátu a necháme pod pokličkou dusit. Za chvíli (asi 3 min) podlejeme špenát asi 1 dcl vody a dusíme do té doby, dokud není  měkký. Poté osolíme, ochutnáme a ještě asi 3 min podusíme. 

Uvařený špenát přidáme k haluškám do zapékací misky a pořádně promícháme.

Do malé misky dáme brynzu a smícháme se smetanou na šlehání.

Poté celou směsí zalijeme halušky se špenátem a dáme do trouby zapéct, 220 stupňů na 20-30 minut. Jakmile se na haluškách vytvoří křupavá sýrová krustička, můžeme podávat.

Buon apetit. 

Mexická polévka v chlebovém bochníčku

Můj kamarád, kuchař profesionál, mi nedávno vyprávěl, jak se jim nedávno v restauraci doslova zaprášilo po prachoobyčejném buřtguláši. A protože pracuje v poměrně nóbl podniku, zeptala jsem se, jakouže tajnou přísadu to použili. Prý žádnou.  Stačil jednoduchý, ale účinný fígl - chlebový bochníček. Příklad z praxe jasně dokládá, že nestačí jen "něco" dobrého uvařit, musíte i vědět, jak nazdobit talíř,originálně naservírovat jednotlivé porce či  krásně prostřít stůl. Co oči pohladí, to žaludek dvojnásobně naplní. Následující recept je zářným příkladem, jak zajímavě ozvláštnit jednoduchou polévku, kterou ocení zejména milovníci "pálivější" kuchyně.

Na 4 porce potřebujete:

• 450 g zmražené kukuřice
• 1 větší červenou papriku
• 1 najemno nakrájenou cibuli
• 1 feferonku, nebo chilli koření
• 750 ml drůbežího vývaru
• 250 ml zakysané smetany
• 1 lžíci másla
• 1 lžíci olivového oleje
• sůl, pepř
• 4 malé bochníčky chleba (dají se koupit např. v Globusu nebo Tescu)

Nejprve necháme v misce rozmrazit kukuřici. Nemusí být úplně rozmražená, protože ji budeme ještě opékat na pánvičce. Dále si najemno (na malé kostičky) nakrájíme cibuli, červenou papriku a feferonku zbavíme semínek a také nakrájíme na menší kostičky.

Poté si na pánvičce rozehřejeme lžíci oleje a másla a  zprudka na něm osmahneme cibulku, feferonku a papriku po dobu asi 5 min. Přidáme kukuřici a smažíme dokud není měkká. Může se stát, že se zelenina připéká - stačí, když ji podlejete asi 4 lžícemi vody. 

V dalším kroku do mixéru nebo domácího robota vložíme polovinu osmažené zeleninové směsi a rozmixujeme na velmi jemnou kaši. Hladkou kaši dáme do hrnce společně s nerozmixovanou osmaženou směsí a přilijeme drůbeží vývar (jak na něj se dočtete v dalších příspěvcích o polévkách). Směs postupně ve vývaru rozmícháme, osolíme, opepříme a vaříme 5 minut. 

Mezitím si připravíme chlebové bochníčky. Ostrým nožem odřízneme horní kůrku, a z vnitřku chleba vybereme střídku, tak aby vznikla mistička. Střídku nevybíráme až úplně k okrajům a doporučuji lžící nebo rukou, aby jste mističku neproděravěli.

Když máme chleba připravený, snížíme teplotu vaření a přimícháme celou zakysanou smetanu. Poté polévku ještě přihřejeme, aby byla správně horká a hřála v bříšku. Avšak pozor - nesmíte polévku vařit (nesmí bublat), jinak se vám smetana srazí. Podáváme ve vydlabaných chlebových mističkách, pro dospělé s feferonkou. Buon Apetit.  

Kuřecí prsíčka v jogurtovém županu

Jako první recept jsem vybrala zajímavou obměnu klasických kuřecích řízků. Hned na úvod ještě dodám, že své recepty čerpám z nejrůznějších zdrojů (internet, knihy, časopisy), takže možná na ně narazíte i jinde, ale já se tady budu se snažit o názornější způsob předávání receptů - takříkajíc krok za krokem. A teď zpátky k řízkům. 

Na kuřecí prsíčka v jogurtovém županu potřebujeme (pro 4 osoby): 

• 4 kuřecí prsíčka
• 300 g jogurtu (můžete smíchat i se zakysanou smetanou) 
• 2 lžičky grilovacího koření, 1 lžička kari 
• hrst čerstvých nebo sušených bylinek -  já použila bazalku, oregano, petržel, rozmarýn 
• 1 vejce 
• 1 polévková lžíce parmezánu (pokud zrovna nemáte po ruce, nevadí, nebo použijte jakýkoli tvrdý sýr najemno nastrouhaný) 
• strouhanka 
• olej
• pepř a sůl

Nejprve si připravíme jogurtovou marinádu. V misce smícháme jogurt (popř. zakysanou smetanu, kterou jsem použila já, protože jogurtu se naší ledničce moc nedostávalo), grilovací koření, bylinky, 1 vejce a lžíci parmezánu. Pokud se vám zdá marináda dost hustá, stačí do ni přilít trochu (1-2 polévkové lžíce) mléka.

Kuřecí prsíčka naklepeme, osolíme, opepříme a vložíme do připraveného těstíčka. Misku zabalíme do potravinové fólie a necháme přes noc uležet v ledničce. Tento krok je docela důležitý, protože jinak se jogurt do prsíček nenasákne a ta potom nebudou tak křehká, jak by měla být.

Druhý den vyndáme maso z jogurtového župánku a obalíme ve strouhance. Následuje olejová lázeň na pánvičce stejně jako u klasických řízků.

A můžeme hodovat:-) Já jsem jako přílohu podávala šťouchané brambory s bylinkami a špekem, ale stejně tak se ke šťavnatým řízečkům hodí klasické brambory, bramboráčky nebo krokety. Záleží jen na vaší chuti a náladě. Buon Apetit.

Pár písmen pro začátek ...aneb nový blog o vaření

Světe div se – přiznávám se dobrovolně, podlehla jsem svodům blogování. Vedla mě k tomu celá řada důvod – těmi nejhlavnějšími byly čím dál častější žádosti rodiny a přátel o tipy na dobrou večeři, jejich popichování typu "proč, proboha, ještě nemáš blog?", a v neposlední řadě moje radost a sebeuspokojení, které mi vaření přináší! Postupně se v mé hlavě začal rodit nápad na "fotofoodblog", a proto jsem si nedávno začala fotit přípravu jednotlivých jídel. 

Příprava blogu mi zabrala poměrně dlouhou dobu, co se grafické stránky týče, poradila jsem se pro jistotu s odborníkem (díky Honzíku), naučila se pracovat s grafickým programem Inkscape a woalááá – výsledek máte před sebou. Doufám, že se líbí:-)  

V příštích měsících vás ve svých článcích zavedu do světa kulinářského umění, omamných vůní, jednoduchých triků a tajných ingrediencí, které s jídly udělají opravdové divy. Můžete se těšit na seriál o bylinkách, kávě, a spoustu receptů na někdy jednoduchá, jindy složitější, ale za všech okolností vynikající jídla a nápoje. A protože jsem člověk šťouravý, okořením občas tento blog i  špetkou mých názorů na nejrůznější události. Závěrem si (jen tak pro potěšení srdíčka) dovolím citovat jedno životní moudro.  

„Život je krátký a člověk by neměl čekat jenom na velké radosti, kterých v životě mnoho není, ale dokázat se radovat z drobných každodenních maličkostí. V tom je umění žít.“ 

Doufám, že Vám můj blog přinese spousty těch krásných maličkostí, které dělají náš život krásnější. Přeji hezkou zábavu.