Po delší odmlce, za kterou se upřímně omlouvám, vám přináším další ozkoušený recept. A teď už za slunným jihem. Navzdory rozmanitosti španělské kuchyně existuje jeden způsob přípravy pokrmů, který je oblíbený ve všech jeho regionech - pokrmy vařené v jednom hrnci. Ať už je to v Kastilii"cocido" (zelí, cizrna, vepřové maso a klobásy), paella (rýže s kousky masa a zeleniny) nebo moje Kuře po španělsku.
Na jeho přípravu pro 4 osoby budete potřebovat:
- 4 kuřecí stehna
- kůra z jednoho pomeranče
- šťávu ze dvou pomerančů
- 2 cibule nakrájené na plátky
- 150 ml bílého vína
- 300 ml kuřecího vývaru nebo bujónu
- 1 polévkovou lžíci worcesterové omáčky
- 1 polévkovou lžíci hladké mouky
- sůl a pepř
- 3 lžíce olivového oleje
- 300 g žampiónů nebo 3 hrsti sušených hub
- 2 hrsti nasekané petrželky
Nejprve si připravíme všechny suroviny, což nám při vaření výrazně ušetří čas i námahu. Obě cibule nakrájíme na kolečka, která ještě rozpůlíme. Pomeranč řádně omyjeme (popř. koupíme bio), abychom se zbavili chemického ošetření a na jemném struhadle ostrouháme kůru. Poté jej rozpůlíme a vymačkáme šťávu, stejně jako z druhého pomeranče. Hladkou mouku smícháme se špetkou soli a pepře. Kuřecí stehna osolíme a obalíme v mouce. Žampióny oloupeme a nakrájíme na plátky, popř. sušené houby ponoříme do vody, aby změkly.
Na 2 lžicích olivového oleje osmahneme ve velkém hrnci do zlatova cibulku (asi 7 min). Poté cibuli přendáme na talířek a v hrnci na zbylé lžíci oleje osmahneme ze všech stran kuřecí stehna. Buďte trpěliví a počkejte, až se vytvoří hezky do hněda zbarvená kůrčička (jako kdyby bylo kuře upečené). Osmažená kuřecí stehna zalijeme kuřecím vývarem, šťávou z pomerančů, a bílým vínem. Přidáme pomerančovou kůru, worcesterovou omáčku a osmaženou cibuli. Přiklopíme pokličkou a vaříme asi 40 minut. 
V závěru přidáme houby a ještě asi 5 minut podusíme. Pokud se vám zdá omáčka příliš řídká, zahustíme jížkou. Před podáváním posypeme petrželkou. Podáváme s rýží, výborné je také s kuskusem.
Buon Apetit! 
Žádné komentáře:
Okomentovat