Mexická polévka v chlebovém bochníčku

Můj kamarád, kuchař profesionál, mi nedávno vyprávěl, jak se jim nedávno v restauraci doslova zaprášilo po prachoobyčejném buřtguláši. A protože pracuje v poměrně nóbl podniku, zeptala jsem se, jakouže tajnou přísadu to použili. Prý žádnou.  Stačil jednoduchý, ale účinný fígl - chlebový bochníček. Příklad z praxe jasně dokládá, že nestačí jen "něco" dobrého uvařit, musíte i vědět, jak nazdobit talíř,originálně naservírovat jednotlivé porce či  krásně prostřít stůl. Co oči pohladí, to žaludek dvojnásobně naplní. Následující recept je zářným příkladem, jak zajímavě ozvláštnit jednoduchou polévku, kterou ocení zejména milovníci "pálivější" kuchyně.

Na 4 porce potřebujete:

• 450 g zmražené kukuřice
• 1 větší červenou papriku
• 1 najemno nakrájenou cibuli
• 1 feferonku, nebo chilli koření
• 750 ml drůbežího vývaru
• 250 ml zakysané smetany
• 1 lžíci másla
• 1 lžíci olivového oleje
• sůl, pepř
• 4 malé bochníčky chleba (dají se koupit např. v Globusu nebo Tescu)

Nejprve necháme v misce rozmrazit kukuřici. Nemusí být úplně rozmražená, protože ji budeme ještě opékat na pánvičce. Dále si najemno (na malé kostičky) nakrájíme cibuli, červenou papriku a feferonku zbavíme semínek a také nakrájíme na menší kostičky.

Poté si na pánvičce rozehřejeme lžíci oleje a másla a  zprudka na něm osmahneme cibulku, feferonku a papriku po dobu asi 5 min. Přidáme kukuřici a smažíme dokud není měkká. Může se stát, že se zelenina připéká - stačí, když ji podlejete asi 4 lžícemi vody. 

V dalším kroku do mixéru nebo domácího robota vložíme polovinu osmažené zeleninové směsi a rozmixujeme na velmi jemnou kaši. Hladkou kaši dáme do hrnce společně s nerozmixovanou osmaženou směsí a přilijeme drůbeží vývar (jak na něj se dočtete v dalších příspěvcích o polévkách). Směs postupně ve vývaru rozmícháme, osolíme, opepříme a vaříme 5 minut. 

Mezitím si připravíme chlebové bochníčky. Ostrým nožem odřízneme horní kůrku, a z vnitřku chleba vybereme střídku, tak aby vznikla mistička. Střídku nevybíráme až úplně k okrajům a doporučuji lžící nebo rukou, aby jste mističku neproděravěli.

Když máme chleba připravený, snížíme teplotu vaření a přimícháme celou zakysanou smetanu. Poté polévku ještě přihřejeme, aby byla správně horká a hřála v bříšku. Avšak pozor - nesmíte polévku vařit (nesmí bublat), jinak se vám smetana srazí. Podáváme ve vydlabaných chlebových mističkách, pro dospělé s feferonkou. Buon Apetit.