Zapékané halušky se špenátovými listy

V rámci sportovního kurzu pořádaného naší univerzitou jsem strávila několik prázdninových dní v termálních lázních Štúrovo, ležících přímo na slovensko-maďarských hranicích. Samozřejmě jsme si s  holkama po náročném cvičení:-) nenechaly ujít příležitost ochutnat národní speciality a já - přivést si  pár "kulinářských" suvenýrů. Udělala jsem si radost a nakoupila pravé maďarské papriky -  sladké i pálivé - to budou panečku gulášky a perkelty, a vynikající slovenskou brynzu, se kterou si dneska uvaříme tak trošku jiné halušky. 

V současné době se Slovensko připravuje na očekávaný příjezd britské královny Alžběty a všichni kulinářští odborníci si lámou hlavu, čím ji pohostit. Já bych řekla - jasná volba. Když se řekne Slovensko, jednoduše si jej spojím s haluškami. Proto jsem  byla trochu zklamaná, když pan Jarolím Antal - slovenský odborník na státní protokol, prohlásil, že podávat brynzové halušky při takové příležitosti  by byla katastrofa. Nechápu hlavní důvody takovéhoto tvrzení, ale já halušky zbožňuju ve všech možných variacích  a tak jsem se rozhodla vyzkoušet i jejich netradiční poloitalskou verzi. 

Na zapékané halušky se špenátovými listy potřebujete: 

• 1 sáček instatního haluškového těsta (doporučuji "Natura") 
• špenátové listy (čerstvé 1 sáček nebo 4 kostky mražených od Bonduelle) 
• 1 cibule
• 1 česnek
• 200 g brynzy
• 250 ml smetany ke šlehání  
• sůl 
• máslo na vymazání formy  

Pro tentokrát jsem z důvodu časové tísně sáhla po haluškách instantních, které sice nechutnají jako ty domácí z bramborového těsta, ale jsou také poměrně dobré. Těsto připravíme podle návodu. Mezitím si dáme vařit osolenou vodu. Jakmile se voda začne vařit, vykrajujeme z těsta za pomocí lžičky mini bochánky, které házíme do vroucí vody.

Když bochánky vyplavou na hladinu, necháme ještě asi minutku a za pomoci děrované naběračky scedíme a přendáme do zapékací misky.

Tip: Šikovnou pomůckou pro přípravu halušek je také speciální haluškové struhadlo.

Nakrájíme cibuli a česnek na malé kostičky a usmažíme na oleji do zlatova. Přidáme listy špenátu a necháme pod pokličkou dusit. Za chvíli (asi 3 min) podlejeme špenát asi 1 dcl vody a dusíme do té doby, dokud není  měkký. Poté osolíme, ochutnáme a ještě asi 3 min podusíme. 

Uvařený špenát přidáme k haluškám do zapékací misky a pořádně promícháme.

Do malé misky dáme brynzu a smícháme se smetanou na šlehání.

Poté celou směsí zalijeme halušky se špenátem a dáme do trouby zapéct, 220 stupňů na 20-30 minut. Jakmile se na haluškách vytvoří křupavá sýrová krustička, můžeme podávat.

Buon apetit.